喷雾干燥设备是一种关键的干燥技术，通过将物料分散成微细的雾状微粒，再与热风接触，迅速除去大部分水分，从而将物料干燥成粉状。这种技术在工业中广泛应用，尤其在食品工业中，如奶粉、奶油粉、乳清粉、蛋粉、果汁粉、速溶咖啡等产品的制造过程中得到了广泛应用。

喷雾干燥设备主要包括压力喷雾干燥机和离心式喷雾干燥机两种类型。

压力喷雾干燥机具有结构简单、操作方便、生产能力大等特点，是食品工业中常用的干燥方法之一。其工作原理是利用高压泵产生的压力，使湿料从喷嘴中喷出。喷嘴内部设计成螺旋状的小沟，出口呈700左右的锥形角度，湿料沿着小沟形成旋转的螺旋式圆周运动，并以高速从锥形喷口射出。这种高压喷射使湿料液滴拉长、变薄，*终形成细丝，再断裂成雾滴。喷雾压力越高，喷孔直径越小，则喷射出的雾滴越小，反之，雾滴越大。

离心式喷雾干燥机的工作原理是湿料进入高速旋转的圆盘，在离心力的作用下形成薄膜状的液滴，并以不断增长的速度，向转盘边缘移动，形成细丝状的雾滴。这些雾滴随着离心力的作用被喷出，通过与热风接触，实现快速干燥。